Aji Charapita

Ogni confezione contiene almeno 10 semi selezionati, raccolti e confezionati a mano.
⚠️ Nota: il prodotto in vendita è costituito solo da semi, non da peperoncini freschi.

Famiglia: Capsicum chinense

Incrocio/Origine: Perù – varietà tradizionale dell’Amazzonia peruviana

SHU: 50.000–100.000

L’Aji Charapita è una delle varietà tradizionali più caratteristiche dell’Amazzonia peruviana, dove cresce e viene coltivata da generazioni. È un Capsicum chinense conosciuto soprattutto per le dimensioni minuscole dei suoi frutti e per l’aroma sorprendentemente intenso che riescono a sviluppare.

I frutti sono piccolissimi, quasi perfettamente rotondi e generalmente di circa 1 cm di diametro. Crescono numerosissimi sulla pianta e, durante la maturazione, passano dal verde fino a raggiungere un caratteristico giallo-arancio brillante.

Il sapore è molto aromatico, fruttato e tropicale, con piacevoli note agrumate tipiche dei chinense. Nonostante le piccole dimensioni, la piccantezza è decisamente elevata e può essere indicativamente collocata tra 50.000 e 100.000 SHU.

L’Aji Charapita è diventato famoso in tutto il mondo anche per essere spesso indicato come uno dei peperoncini più costosi al mondo. Negli anni sono circolate quotazioni estremamente elevate per il prodotto essiccato, legate alla difficoltà di raccolta dei minuscoli frutti, alla lavorazione necessaria e alla sua forte richiesta nella cucina gourmet. Questa fama ha contribuito a trasformarlo da peperoncino tradizionale dell’Amazzonia peruviana a vera varietà da collezione conosciuta a livello internazionale.

Nella cucina amazzonica peruviana viene utilizzato fresco in salse, ceviche, piatti di pesce, carne e preparazioni tradizionali, ma anche conservato ed essiccato. La combinazione tra dimensioni minuscole, grande produttività, aroma intenso e una storia ormai leggendaria rende l’Aji Charapita uno dei peperoncini peruviani più affascinanti e ricercati.