Antep Aci Dolma

Ogni confezione contiene almeno 10 semi selezionati, raccolti e confezionati a mano.
⚠️ Nota: il prodotto in vendita è costituito solo da semi, non da peperoncini freschi.

Famiglia: Capsicum annuum

Incrocio/Origine: Turchia, Gaziantep – varietà tradizionale da ripieno

SHU: 5.000–15.000

L’Antep Aci Dolma è una particolare varietà turca di Capsicum annuum originaria dell’area di Gaziantep, una delle regioni gastronomiche più importanti della Turchia. Il nome richiama direttamente il suo utilizzo tradizionale: “acı” significa piccante, mentre dolma indica le preparazioni a base di ortaggi ripieni.

I frutti sono larghi, compatti e leggermente rugosi, con una forma che ricorda un piccolo peperone. La polpa è spessa, carnosa e succosa e durante la maturazione passa dal verde scuro a un rosso intenso e profondo.

Il sapore è dolce, fruttato e pieno, con leggere sfumature vegetali e talvolta affumicate. La piccantezza rimane moderata, generalmente compresa tra 5.000 e 15.000 SHU, creando un particolare equilibrio tra la dolcezza della polpa e un calore ben percepibile ma non eccessivo.

È una varietà fortemente legata alla cucina turca e particolarmente indicata per essere farcita, arrostita o essiccata. Nell’area di Gaziantep i peperoni da dolma vengono tradizionalmente essiccati e successivamente reidratati per preparare ripieni a base di cereali, carne e spezie.